Приглашаем назад в будущее!
Back to Future by Martignac & Naud: ресторан ONDE отеля Domina St. Petersburg принимает участие в гастрономическом фестивале с 21 мая по 11 июня.
По задумке фестиваля от команды Александра Сысоева (Российский Ресторанный Фестиваль) рестораны-участники введут блюдо из прошлого, которое по каким-либо причинам ушло из меню, но которое многие не могут забыть, а также представят то, что планируют ввести в меню в ближайшем будущем.
Владимир Гришуков, шеф-повар ресторана ONDE в отеле Domina St. Petersburg, о своих фестивальных блюдах:
«В этом году весь мир отмечает 550-летие со дня рождения великого Микеланджело Буонарроти. Не все знют, что во Флоренции хранится список продуктов, составленный и проиллюстрированный гением. Вдохновившись этим фактом и изучив предпочтения Микеланджело, я создал одноимённую пасту: паппарделле с кабачками, брокколи, зелёными бобами, шпинатом, морковью, шалотом, пармезаном. Паста подаётся с трюфельным маслом и соусом качо на основе бульона и сливочного масла. Здесь нет искусственно усложнённых композиций и форм, но есть эстетика и первозданный вкус продукта. Паста вводится в наше постоянное меню как связь бессмертного прошлого, настоящего и будущего.
Из нашего прошлого мы смотрим свежим взглядом на филе утки в глазури из кваса, которая подаётся с кориандром, шпинатом и соусом из терпкой вишни».
Прошлое и будущее объединятся, чтобы дать гостям возможность вернуться за приятными воспоминаниями и предвкушать новые впечатления.
Спешите попробовать старые-новые гастрономические удовольствия в ресторане ONDE и баре Nove.
